感觉将回锅肉视为川菜之首不确切，作为家常下饭菜之首倒是名符其实，这么多年本愚也算业余三级，猪肉做其他菜家里所有人就不喜欢吃（粉蒸肉除外），还是回锅肉老少都喜欢，尤其川东的锅盔回锅最佳。