我总觉得这个菜是以讹传讹的超级简化版。正经的做法按我的理解，应该是醪糟腌肉的炒制吃法。醪糟腌肉勾出来蒸熟，放凉备用。食客到了立刻切片，然后用新鲜素菜搭配大火猛炒。